Karbonāžu bezgalīgās nokrāsas... Kā tās pagatavot, kad klasika drusku apnikusi?

Kraukšķīgā karbonāde siera panējumā

Ja parastā rīvmaizes panējuma vietā gribas ko izteiksmīgāku, izmēģini sieru. Smalki sarīvē cieto sieru un sajauc ar rīvmaizi, pēc tam karbonādes gabaliņus apviļā miltos, sakultā olā un siera maisījumā. Cep uz pannas mērenā karstumā, līdz gaļa gatava un panējums kļuvis zeltains.

Karbonāde sinepju un medus marinādē

Karbonādei ne vienmēr nepieciešams panējums. Dažkārt pietiek ar labu marinādi, lai gaļa iegūtu pavisam citu raksturu. Sajauc sinepes, nedaudz medus, eļļu, sasmalcinātu ķiploku un melnos piparus. Ar maisījumu ierīvē gaļu un ļauj tai vismaz 20–30 minūtes ievilkties. Pēc tam karbonādes cep uz pannas vai grilē, līdz tās ir gatavas. 

Karbonādes sēņu mērcē

Pavisam latviska ideja – karbonādi papildini ar paša lasītu  sēņu mērci. Vispirms gaļu apcep un noliek malā. Tajā pašā pannā apcep sagrieztas sēnes un sīpolus, pievieno nedaudz ķiploka, saldo krējumu un garšvielas. Ļauj mērcei sabiezēt, pēc tam liec tajā karbonādes gabaliņus un īsu brīdi pasautē.

Karbonāde itāliskās noskaņās – ar tomātiem un mozarellu

Arī karbonādei var piešķirt mazliet Vidusjūras noskaņas. Gaļas gabaliņus apcep, līdz tie gandrīz gatavi, pēc tam liec cepamajā traukā. Katram gabaliņam virsū uzliec tomātu šķēles, mocarellu un nedaudz bazilika. Cep cepeškrāsnī, līdz siers izkusis un viegli apbrūnējis, bet gaļa ir pilnībā gatava.

Auzu pārslās panēta karbonāde

Rīvmaize nav vienīgais variants, ko izmantot panējumam. Pamēģini smalki sasmalcinātas auzu pārslas, kas karbonādei piešķirs interesantu tekstūru un kraukšķīgu ārējo kārtiņu.

Gaļu vispirms apviļā miltos, tad sakultā olā un visbeidzot auzu pārslās. Cep uz pannas mērenā karstumā, līdz panējums ir zeltains un gaļa gatava. Auzu pārslas vari papildināt ar kaltētiem zaļumiem, paprikas pulveri vai nedaudz rīvēta siera.

Karbonāde āzijas gaumē

Izmēģini marinādi ar sojas mērci, rīvētu ingveru, ķiploku un nedaudz medus. Marinādē gaļu atstāj aptuveni 20–30 minūtes, pēc tam cep pannā, līdz tā ir gatava. Ja vēlies, cepšanas beigās pievieno nedaudz marinādes, un ļauj tai viegli sabiezēt.

Pasniedz ar rīsiem un ātri apceptiem dārzeņiem.

Karbonāde ar sīpolu un siera cepuri

Dažreiz pietiek ar vienu papildu sastāvdaļu, lai ierastais ēdiens kļūtu interesantāks. Apcep karbonādes gabaliņus, līdz tie gandrīz gatavi, un pārliec tos cepamajā traukā. Virsū liec plāni sagrieztus, pannā viegli apceptus sīpolus un sarīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī, līdz siers izkusis un gaļa ir pilnībā gatava.