Pavasara gardums – krēmīgais sparģeļu risotto
Sparģeļu sezona rit pilnā sparā un to ir vērts izmantot lietderīgi. Krēmīgais risotto ar sparģeļiem ir perfekts ēdiens gan sparģeļu cienītājiem, gan tiem, kas ar šo gardumu tikai vēlas sākt eksperimentēt.
FOTO: Shutterstock.com
Sparģeļu risotto
Nepieciešams:
- 200 g risotto rīsu
- 1 saišķis svaigu sparģeļu
- 1 neliels sīpols
- 1 ķiploka daiviņa
- 700 ml dārzeņu vai vistas buljona
- 100 ml sausā baltvīna
- 40 g sviesta
- 50 g rīvēta parmezāna
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- sāls, pipari pēc garšas
- citrona miziņa vai sula (pēc izvēles)
Pagatavošana:
- Sparģeļiem nolauz cietos galus, pārējo sagriez gabaliņos (galviņas atstāj nedaudz lielākas).
- Katliņā uzkarsē buljonu un turi to siltu visā gatavošanas laikā.
- Pannā vai katlā uzkarsē olīveļļu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, apcep līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Pievieno rīsus un īsi apcep, līdz tie kļūst viegli stiklaini.
- Ielej baltvīnu un ļauj tam iztvaikot.
- Pakāpeniski, pa vienam kausiņam, pievieno karsto buljonu, katru reizi ļaujot šķidrumam gandrīz pilnībā uzsūkties.
- Apmēram pēc 10 minūtēm pievieno sparģeļus un turpini gatavot, līdz rīsi ir mīksti, bet ar ala dente.
- Noņem no uguns, iemaisi sviestu un rīvēto sieru. Ja vēlies, pievieno nedaudz citrona miziņas vai sulas svaigumam.
.jpg-804x536.jpg)
