Kas īsti ir Vīnes šnicele un kā to pagatavot tiešām garšīgi?
Vīnes šnicele jeb Wiener Schnitzel ir viens no pazīstamākajiem austriešu virtuves ēdieniem. Tā ir plāni izklapēta, panēta un zeltaini kraukšķīga gaļas šķēle, kas tradicionāli tiek gatavota no teļa gaļas. Šis ēdiens ir ir kā vienkāršs, bet tajā pašā laikā – bezgala garšīgs
Ginta Auziņa
Mammamuntetiem.lv recepte
FOTO: Shutterstock.com
Kā pagatavot šniceli.
Nepieciešams:
Lasītākais
-
Reģistrēti jau 106 ar salmonelozi saslimuši bērnudārznieki, vairāki ārstējas slimnīcā
-
Vardarbība ģimenē sākas ar kontroli un emocionālu spriedzi. Līgas stāsts par izlaušanos
-
"Kad tu esi sevi atguvusi, parādīsies iekšējais spēks izdarīt to, kas ir jādara" – stāsts par to, ka izšķirties var arī civilizēti
- 2–4 teļa gaļas šķēles (plānas)
- 1–2 olas
- kviešu milti
- rīvmaize
- sāls, pipari
- sviests vai kausēts sviests (var izmantot arī eļļu cepšanai)
- citrons pasniegšanai
Pagatavošana:
- Gaļas šķēles viegli izklapē, līdz tās ir plānas (aptuveni 3–5 mm). Svarīgi to darīt uzmanīgi, lai gaļa nesaplīst. Pēc tam pievieno sāli un piparus.
- Sagatavo trīs traukus:vienā milti ,otrā sakultas olas,trešajā rīvmaize. Gaļu vispirms apviļā miltos, tad olā un visbeidzot rīvmaizē. Rīvmaizi nevajadzētu stipri piespiest – tā veidosies gaisīgāka, kraukšķīgāka garoziņa.
- Pannā uzkarsē pietiekami daudz sviesta vai eļļas – šnicelei jācepas taukvielās, nevis tikai viegli jāapcepas.
- Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai (apmēram 2–3 minūtes katrā pusē). Cepšanas laikā pannu var viegli pakustināt – tas palīdzēs panējumam kļūt viļņainam un īpaši kraukšķīgam.
- Gatavo šniceli liek uz papīra dvieļa, lai notecētu liekās taukvielas.
Klasiski Vīnes šniceli pasniedz ar citrona šķēli,kartupeļiem vai kartupeļu salātiem
svaigiem zaļumiem. Citrons nav tikai dekorācija – dažas sulas pilītes uz šniceles izceļ tās garšu un piešķir patīkamu svaigumu.
