Īsteni latviskās kartupeļu klimpas – sātīgi, vienkārši un ļoti gardi
Kartupeļu klimpas ir viens no tiem ēdieniem, kas uzreiz atsauc atmiņā bērnību, laukus un īstu mājas virtuvi. Tās ir sātīgas, vienkārši pagatavojamas un lieliski garšo gan ar speķa mērci, gan krējumu vai pat vienkārši sviestu. Turklāt šis ir lielisks veids, kā gardi izmantot kartupeļus.
FOTO: Shutterstock.com
Kartupeļu klimpas
Nepieciešams:
- 1 kg kartupeļu
- 1 ola
- 180–250 g miltu
- 1 tējkarote sāls
- šķipsniņa piparu (pēc izvēles)
- 150 g kūpināta speķa vai cauraudzīša
- 1 sīpols
- skābais krējums
- sviests
Pagatavošana:
- Kartupeļus nomizo, sagriez gabalos un izvāri mīkstus sālsūdenī.
- Ūdeni nolej un kartupeļus kārtīgi sastampā biezenī. Ļauj tiem nedaudz atdzist.
- Pievieno olu, sāli un pakāpeniski iecilā miltus. Mīklai jābūt mīkstai, bet pietiekami stingrai, lai varētu veidot klimpas.
- Katlā uzvāri ūdeni ar nelielu sāls daudzumu.
- Ar samitrinātām rokām veido nelielas klimpas un liec vārošā ūdenī.
- Vāri apmēram 8–10 minūtes pēc tam, kad klimpas uzpeld ūdens virspusē.
- Speķi sagriez mazos gabaliņos.
- Sīpolu smalki sakapā.
- Pannā apcep speķi, līdz tas kļūst kraukšķīgs, tad pievieno sīpolus un cep zeltainus.
Pasniegšana:
Kartupeļu klimpas pasniedz karstas, pārlietas ar speķa mērci un papildinātas ar skābo krējumu. Īsti latviskai garšai blakus lieliski iederēsies arī skābēti gurķīši vai kāposti.
