Izcilu pastēti var pagatavot arī no gaļas! Trīs receptes aknu nīdējiem

1. Maigā vistas gaļas pastēte ar sviestu un ķiploku

Nepieciešams:

500 g vistas filejas vai atkaulotu vistas šķiņķīšu;

100 g sviesta;

1 neliels sīpols;

1–2 ķiploka daiviņas;

100 ml saldā krējuma;

sāls un melnie pipari pēc garšas;

šķipsniņa muskatrieksta;

nedaudz eļļas cepšanai.

Pagatavošana:

1. Vistas gaļu sagriež nelielos gabaliņos. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un apcep gaļu, līdz tā ir pilnībā gatava.
2. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, vēl dažas minūtes pakarsē, līdz sīpols kļūst mīksts.
3. Pannas saturu nedaudz atdzesē, pēc tam liek blenderī. Pievieno sviestu, saldo krējumu, sāli, piparus un muskatriekstu.
4. Visu sablendē viendabīgā, krēmīgā masā. Ja pastēte šķiet pārāk bieza, pievieno vēl nedaudz saldā krējuma.
5. Pārliek trauciņā un ievieto ledusskapī vismaz uz divām stundām, lai masa sastingst un garšas savelkas.

2. Sātīgā cūkgaļas pastēte ar karamelizētiem sīpoliem

Nepieciešams:

500 g cūkgaļas (vislabāk derēs pleca daļa);

2 vidēji sīpoli;

100 g sviesta;

100 ml buljona;

1 tējkarote Dižonas sinepju;

1 ķiploka daiviņa;

1 lauru lapa;

sāls un pipari pēc garšas;

nedaudz eļļas cepšanai.

Pagatavošana:

• Cūkgaļu sagriež gabalos un liek katlā. Pievieno lauru lapu, nedaudz sāls, piparus un ūdeni, lai gaļa būtu nosegta. Vāra uz nelielas uguns, līdz gaļa kļūst ļoti mīksta. Atkarībā no gabalu lieluma tas var aizņemt aptuveni 1–1,5 stundas.
• Tikmēr pannā uz nelielas uguns apcep plāni sagrieztus sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini un mīksti. Pievieno sasmalcinātu ķiploku.
• Gatavo gaļu izņem no buljona, nedaudz atdzesē un liek blenderī. Pievieno sīpolus, sviestu, sinepes un daļu buljona.
• Visu sablendē viendabīgā masā. Ja nepieciešams, pievieno vēl buljonu, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
• Nogaršo un papildini ar sāli un pipariem. Pastēti pārliek traukā un atdzesē ledusskapī.

3. Liellopa gaļas pastēte ar sēnēm un rozmarīnu

Nepieciešams:

500 g liellopa gaļas (pleca vai lāpstiņas);

150 g šampinjonu;

1 neliels sīpols;

100 g sviesta;

100 ml buljona;

1 ķiploka daiviņa;

1 neliels rozmarīna zariņš vai šķipsniņa kaltēta rozmarīna;

sāls un melnie pipari pēc garšas;

nedaudz eļļas cepšanai.

Pagatavošana:

• Liellopa gaļu sagriež gabalos, liek katlā, pārlej ar ūdeni un vāra uz nelielas uguns, līdz tā kļūst ļoti mīksta. Tas var aizņemt aptuveni 1,5–2 stundas.
• Sēnes sagriež šķēlītēs, sīpolu smalki sakapā. Pannā uzkarsē eļļu un apcep sēnes kopā ar sīpolu. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un rozmarīnu.
• Gatavo gaļu nedaudz atdzesē un liek blenderī. Pievieno apceptās sēnes ar sīpoliem, sviestu un daļu buljona.
• Visu sablendē krēmīgā masā. Ja pastēte ir pārāk bieza, pievieno vēl nedaudz buljona.
• Pievieno sāli un piparus pēc garšas, pārliek trauciņā un ievieto ledusskapī.

Kā panākt, lai gaļas pastēte izdotos īpaši garda?

• Izvēlies piemērotu gaļu. Pastētei labi der gaļa, kas pēc pagatavošanas kļūst mīksta un viegli sadalāma.
• Nebaidies no sviesta. Tas palīdz iegūt maigu, krēmīgu konsistenci un bagātīgāku garšu.
• Pievieno šķidrumu pakāpeniski. Buljonu vai saldo krējumu labāk pievienot pa daļām, lai pastēte nekļūtu pārāk šķidra.
• Dod pastētei laiku. Pēc pagatavošanas to ieteicams atdzesēt ledusskapī – tā kļūs stingrāka un garšas labāk savilksies.