Sezonāls gardums – jauno biešu lapiņu zupa

Nepieciešams:

• 2–3 jauno biešu buntītes ar visām lapiņām;
• 4 vidēji kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 1,5 litri dārzeņu vai vistas buljona;
• 2 ēdamkarotes sviesta vai eļļas;
• 150 ml saldā krējuma (pēc izvēles);
• sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas;
• sauja svaigu diļļu un lociņu.
• vārītas olas;
• skābais krējums;
• rupjmaize vai grauzdēta maize.

Pagatavošana:

1. Nomazgā biešu lapiņas un atdala tās no kātiem. Kātiņus sagriez nelielos gabaliņos, bet lapiņas rupji sakapā.
2. Katlā izkausē sviestu vai uzkarsē eļļu. Apcep smalki sagrieztu sīpolu un rīvētu burkānu, līdz tie kļūst mīksti un smaržīgi.
3. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un biešu kātiņus, pārlej ar buljonu un vāri aptuveni 15 minūtes.
4. Kad kartupeļi gandrīz gatavi, pievieno biešu lapiņas. Tās izvārās ļoti ātri – pietiek ar 3–5 minūtēm.
5. Ja vēlies maigāku garšu, iemaisi saldo krējumu, bet neļauj zupai strauji vārīties. Pēc garšas pievieno sāli, piparus un bagātīgi pārkaisi ar svaigām dillēm un lociņiem.
6. Pasniedz ar uz pusēm pārgrieztu vārītu olu un karoti skābā krējuma.