Maģiskā vistas zupa, kas ārstēs visas kaites
Ārā valda stindzinošs aukstums, tāpēc nav nekāds brīnums, ka kāds jau ir nedaudz apaukstējies. Vēl kāds no bērnudārza pārnesis vēdera vīrusu, bet citam garām nav pagājusi gripas epidēmija. Ko ēst situācijās, kad mājas pārvērtušās par mini poliklīniku? Protams, kārtīgu vistas zupu. Sātīgu, sildošu, veselīgu un uzmundrinošu.
Ginta Auziņa
Mammamuntetiem.lv recepte
FOTO: Shutterstock.com
Kā pagatavot maģisko vistas zupu?
Lai pagatavotu patiešām vērtīgu un garšīgu zupu, pats galvenais ir buljons. Nekādi kubiņi, pat “veselīgie”, šeit nederēs. Lai arī buljons vārās salīdzinoši ilgi, labā ziņa ir tāda, ka tam klāt nav jāstāv. Saliekam visu nepieciešamo katlā un ļaujam tam savā nodabā vārīties. Vēl viena laba ziņa — buljonu var vārīt lielākos apjomos un pēc tam sasaldēt. Nākamajās reizēs zupa būs gatava rekordātri.
Lasītākais
Vistas buljonam nepieciešams:
- Vistas gaļa. Noteikti ar kauliem — spārniņi, šķiņķīši, kājiņas vai muguriņas
- Sīpols
- Ķiploks
- Selerijas sakne
- Puravs
- Burkāns
- Piparu graudi
- Sāls
- Lauru lapas
Kā pagatavot vistas buljonu:
- Vistas gaļu noskalo un liek vārīties katlā ar ūdeni.
- Nomizo sīpolu un pāris ķiploka daiviņu, visu pievieno gaļai.
- Puravu, burkānu un selerijas sakni notīra, sagriež gabaliņos un pievieno zupai.
- Pievieno arī lauru lapas, piparus un sāli pēc garšas.
- Visu vāra uz lēnas uguns vismaz pusotru stundu.
- Kad buljons gatavs, to nokāš. Dārzeņus izmet, gaļu atkaulo un sagriež nelielos gabaliņos. Tad var ķerties tālāk pie zupas pagatavošanas.
Kas nepieciešams veselīgās zupas pagatavošanai:
- Sagatavotais buljons
- Gabaliņos sagriezta vistas gaļa
- Burkāni
- Puķkāposti un brokoļi (ziemā ļoti ērti izmantot saldētus dārzeņu maisījumus)
- Zaļie zirnīši (var izmantot arī saldētos)
- Ķiploka daiviņa
- Šķipsniņa maltu čili piparu
- Sojas mērce
- Udon nūdeles
- Citronzāle
- Visi pieejamie zaļumi un garšaugi
Veselīgās vistas zupas pagatavošana:
- Sagatavoto buljonu liek vārīties un pievieno gabaliņos sagriezto vistas gaļu.
- Burkānu sarīvē uz rupjās rīves, apcep pannā eļļā un pievieno zupai.
- Puķkāpostus un brokoļus sadala pēc iespējas mazākās rozītēs un liek vārīties.
- Pievieno zaļos zirnīšus.
- Ķiploka daiviņu nomizo un ar ķiploku spiedi iespiež zupā.
- Pievieno šķipsniņu čili piparu, apmēram trīs ēdamkarotes sojas mērces un citronzāli.
- Katlā liek Udon nūdeles un visu pavāra vēl pusotru minūti.
- Ļauj zupai brīdi savilkties, pārkaisa ar zaļumiem un ēd ar baudu.
