Gruzīnu ēdienu karalis hačapuri – soli pa solim, kā to pagatavot

Hačapuri ir viens no slavenākajiem Gruzijas virtuves ēdieniem, kas jau sen iekarojis gardēžu sirdis visā pasaulē. Mīksta, gaisīga mīkla, bagātīgs siera pildījums un zeltaini brūna garoziņa – kas gan var būt labāks? Lai arī no malas šķiet, ka hačapuri pagatavošana ir sarežģīta, patiesībā ar nelielu pacietību to var izcept arī mājas apstākļos.

Mammamuntetiem.lv recepte

14.06.2026 09:42

Šoreiz piedāvājam klasisko Adžārijas hačapuri versiju – laiviņas formā ar sieru un olu.

Nepieciešams:

500 g kviešu miltu
250 ml silta piena
7 g sausā rauga
1 tējkarote cukura
1 tējkarote sāls
2 ēdamkarotes eļļas
400 g suluguni siera (vai mocarellas un fetas maisījums)
150 g biezpiena
2 ēdamkarotes skābā krējuma
4 olas
30 g sviesta

Pagatavošana

Bļodā sajauc siltu pienu, raugu un cukuru. Atstāj uz aptuveni 10 minūtēm, lai raugs aktivizējas.
Pievieno sāli, eļļu un pakāpeniski iecilā miltus.
Mīklu mīca aptuveni 10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga un gluda.
Pārklāj bļodu ar dvieli un ļauj mīklai siltā vietā uzrūgt aptuveni vienu stundu.
Sieru sarīvē un sajauc ar biezpienu un skābo krējumu.
Masai jābūt mitrai, bet ne šķidrai.
Ja siers ir ļoti sāļš, papildus sāli pievienot nevajag.
Uzrūgušo mīklu sadala četrās vienādās daļās.
Katru gabalu izrullē ovālas formas plāksnē.
Abas garākās malas sarullē uz iekšu, veidojot raksturīgo laiviņas formu. Galus saspiež kopā.
Vidū iepilda siera masu.
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 220 grādiem.
Hačapuri cep aptuveni 12–15 minūtes, līdz mīkla kļūst zeltaini brūna.
Kad siers ir izkusis un maliņas skaisti apcepušās, hačapuri izņem no cepeškrāsns.
Katras laiviņas vidū uzmanīgi iesit vienu olu.
Liek atpakaļ krāsnī vēl uz 2–4 minūtēm. Olu dzeltenumam jāpaliek viegli šķidram.
Tikko izcepta hačapuri vidū ieliek gabaliņu sviesta.
Karstums to izkausēs, piešķirot ēdienam īpaši bagātīgu garšu.