12 stundu marināde vistu stilbiņu un šķiņķīšu kūpināšanai

Marinādes gatavošanas laiks: 10 minūtes

Marinēšanas laiks: 12 stundas

Sastāvdaļas:

1 kg vistu stilbiņu vai šķiņķīšu

0,5 l ūdens (tas var būt kā silts, tā auksts – nav nozīmes)

1 ēdamk. vārāmā sāls
1 ēdamk. brūnā vai baltā cukura
2 ēdamk. galda etiķa (9%)
3 krustnagliņas
3 smaržīgie pipari
1 neliela buntīte dažādu zaļumu, kas aug dārzā, piemēram, pētersīļi, koriandrs, timiāns, rozmarīns, oregano u.c.)
1/2 tējk. ķimeņu (šefpavārs Ēriks Dreibants man savulaik mācīja, ka labāks rezultāts būs, ja marinādei pievienos apceptas ķimenes)
3-4 daiviņas ķiploka 
1 neliels sīpols 

dažkārt pieberu ēdamkaroti ar kādu plauktā atrodamu garšvielu maisījumu – eksperimentu nolūkos:)

Gatavošana:

1. Sakapā ķiploku, sasmalcina garšvielu bunti, sagriež sīpolu četrās daļās.
2. Ūdenī iejauc visas marinādei paredzētās sastāvdaļas. 
3. Vistu stilbiņus liek bļodā, pārlej ar marinādi un zem sloga marinē 12 stundas. 
4. Pirms liek kūpinātavā, no vistas noslauka garšvielu paliekas. 
5. Kūpina 80 grādu temperatūtā, kūpināšanai izmanto alkšņa malku.