Panēts un cepts kamambēra siers – restorāna cienīgs gardums mājas apstākļos

Nepieciešams:

• 2 kamambēra siera rituļi (aptuveni 120–150 g katra)
• 2 olas
• 4 ēdamkarotes kviešu miltu
• 100 g rīvmaizes
• šķipsniņa sāls
• eļļa cepšanai

Pagatavošana:

Kamambēra sieru aptuveni 20 minūtes pirms gatavošanas ievieto saldētavā. Nedaudz piesalis siers panēšanas un cepšanas laikā labāk saglabās formu.

Sagatavo trīs traukus. Vienā ieber miltus, otrā sakuļ olas ar šķipsniņu sāls, bet trešajā ieber rīvmaizi.

Katru siera ripiņu vispirms rūpīgi apviļā miltos, tad olā un rīvmaizē. Lai panējums būtu īpaši izturīgs, procedūru atkārto vēlreiz – vēlreiz olā un vēlreiz rīvmaizē. Dubultais panējums ir galvenais noslēpums, lai siers cepšanas laikā neiztecētu.

Pannā uzkarsē pietiekami daudz eļļas. Kamambēru cep uz vidējas uguns aptuveni 1–2 minūtes no katras puses, līdz panējums kļūst zeltaini brūns.

Svarīgi sieru nepārcept, citādi tas var iztecēt.

Izcepto sieru uz dažām minūtēm novieto uz papīra dvieļa, lai notek liekā eļļa.

Cepeškrāsnī:

Ja vēlas vieglāku versiju, panēto sieru var cept arī cepeškrāsnī.

Sieru liek uz cepampapīra un cep 200 grādos aptuveni 10–12 minūtes, līdz panējums kļūst zeltains.

Ar ko pasniegt?

Klasiski panētu kamambēru pasniedz ar dzērveņu vai brūkleņu mērci. Ogu saldskābā garša lieliski papildina siera krēmīgumu.

Ļoti labi garšo arī ar:

• svaigiem lapu salātiem;
• bumbieriem;
• vīnogām;
• valriekstiem;
• medu.