Sasaldēt tomātus ziemai – vai ir vērts un kā tos pēc tam izmantot?

Kā vislabāk sasaldēt tomātus?

Saldēšanai izvēlieties pilnībā nogatavojušos, stingrus un nebojātus tomātus. Pirms saldēšanas tos rūpīgi nomazgā un nosusina.

Tomātus var sasaldēt vairākos veidos:

• veselus – lieliski piemēroti zupām un mērcēm;
• sagrieztus kubiņos vai šķēlēs – ērti pievienot sautējumiem un mērču gatavošanai;
• sablandētus biezenī – ideāls variants tomātu zupām, lečo, picu un makaronu mērcēm;
• kopā ar zaļumiem – sablendētu tomātu masu var sajaukt ar baziliku, pētersīļiem vai dillēm un sasaldēt nelielās porcijās.

Ērtākai lietošanai tomātus ieteicams sadalīt porcijās, izmantojot saldēšanas maisiņus vai plastmasas trauciņus. Ja izmanto maisiņus, no tiem vēlams izspiest pēc iespējas vairāk gaisa – tā produkti ilgāk saglabās savu kvalitāti.

Patīkams bonuss – miziņa pati atdalās

Viens no lielākajiem ieguvumiem ir tas, ka pēc atkausēšanas tomātu miziņa gandrīz pati noslīd nost. Tas ievērojami atvieglo ēdiena gatavošanu, jo nav nepieciešams tomātus iepriekš applaucēt verdošā ūdenī.

Kur izmantot sasaldētos tomātus?

Saldētie tomāti lieliski iederas:

• dārzeņu un gaļas sautējumos;
• zupās;
• makaronu mērcēs;
• picu mērcēs;
• čili sautējumos;
• lečo un citos dārzeņu ēdienos;
• mājās gatavotā kečupā vai tomātu mērcē.

Tomātus nav nepieciešams pilnībā atkausēt – daudzos ēdienos tos var likt katlā vai pannā uzreiz no saldētavas.

Cik ilgi tos var uzglabāt?

Lai saglabātu vislabāko garšu un kvalitāti, sasaldētus tomātus ieteicams izlietot 8–12 mēnešu laikā. Uz trauciņa vai maisiņa vērts uzrakstīt sasaldēšanas datumu – tā būs vieglāk sekot līdzi krājumiem.

Vai sasaldēšana samazina tomātu vērtību?

Lai gan daļa C vitamīna saldēšanas laikā var samazināties, lielākā daļa minerālvielu un vērtīgo antioksidantu, tostarp likopēns, saglabājas. Turklāt likopēns organismā īpaši labi uzsūcas tieši termiski apstrādātos tomātos, tāpēc ziemā no saldētajiem tomātiem pagatavotās zupas un mērces būs ne tikai gardas, bet arī vērtīgas.

Ja saldētavā ir brīva vieta, tomātu sasaldēšana noteikti ir tā vērta. Tas ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā saglabāt vasaras garšu līdz pat nākamajai ražai un vienlaikus ietaupīt laiku ikdienas ēdienu gatavošanā.