Kamēr Rīgā tiek meklēta gardākā Vecrīga, uzcep mājās savējo! Pārbaudīta recepte
Kamēr Rīgā par godu galvaspilsētas svētkiemtiek meklēta gardākā Vecrīga, tu savu favorītu vari pavisam vienkārši izcept arī mājās. Kraukšķīga, viegla mīklas čauliņa, maigs biezpiena krēms un pūdercukura kārtiņa – šis ir tas gardums, kas pazūd no šķīvja pārsteidzoši ātri.
FOTO: Shutterstock.com
Kā mājās pagatavot Vecrīgas?
Nepieciešams
Mīklai:
Lasītākais
- 125 ml ūdens;
- 60 g sviesta;
- 75 g kviešu miltu;
- 2–3 olas;
- šķipsniņa sāls;
- 1 tējkarote cukura.
Biezpiena krēmam:
- 250 g smalka biezpiena;
- 200 ml saldā krējuma;
- 60 g pūdercukura;
- 1 tējkarote vaniļas cukura;
- 1–2 ēdamkarotes citrona sulas.
Dekorēšanai:
- pūdercukurs.
Pagatavošana
- Katliņā lej ūdeni, pievieno sviestu, sāli un cukuru. Karsē, līdz sviests izkusis un maisījums sāk vārīties. Noņem katliņu no uguns, pievieno izsijātus miltus un enerģiski maisa, līdz izveidojas viendabīga, bieza masa.
- Ļauj mīklai dažas minūtes atdzist. Tad pa vienai iemaisa olas. Sāc ar divām olām, bet trešo pievieno tikai tad, ja nepieciešams. Gatavai mīklai jābūt spīdīgai, biezai un pietiekami stingrai, lai tā saglabātu formu.
- Mīklu liek konditorejas maisiņā un uz cepampapīra izspiež nelielas piciņas. Starp tām atstāj pietiekami daudz vietas, jo cepoties tās kļūs lielākas.
- Cep līdz 200 °C sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 25–30 minūtes. Pirmajās 20 minūtēs krāsns durvis labāk nevirināt, citādi kūciņas var saplakt. Kad tās kļuvušas zeltaini brūnas, izņem no krāsns un pilnībā atdzesē.
- Biezpienu, ja tas ir graudains, vispirms sablendē vai izberž caur sietu, lai krēms būtu īpaši maigs.
- Saldo krējumu saputo ar pūdercukuru un vaniļas cukuru. Pievieno biezpienu un citrona sulu, pēc tam visu viegli saputo, līdz izveidojas gaisīgs, viendabīgs krēms.
- Ja vēlas saldāku krēmu, pūdercukura daudzumu var palielināt.
- Atdzisušās mīklas čauliņas pārgriež horizontāli un bagātīgi piepilda ar biezpiena krēmu. Uzliek virsējo daļu un pārkaisa ar pūdercukuru.
Ja vēlies, lai biezpiena krēms būtu vēl aromātiskāks, pievieno tam nedaudz smalki sarīvētas citrona vai apelsīna miziņas. Savukārt vasarā krēmā var iemaisīt arī dažas svaigas ogas – avenes, mellenes vai zemenes.
Un vēl viena svarīga lieta – Vecrīgas vislabāk garšo labi atdzesētas. Pēc piepildīšanas ieliec tās ledusskapī vismaz uz stundu. Tad biezpiena krēms kļūs stingrāks, bet kraukšķīgā mīkla nedaudz samirks no pildījuma un izveidosies tā brīnišķīgā Vecrīgas garša, kurai grūti pretoties.
