Nepelnīti piemirstā klasika – šķelto zirņu biezenis ar speķa mērci

Nepieciešams:

• 300 g šķelto zirņu
• 1 litrs ūdens
• 1 lauru lapa
• sāls pēc garšas
• 30 g sviesta
• nedaudz piena vai saldo krējuma (pēc izvēles)

 Speķa mērcei:

• 150 g kūpināta speķa vai cauraudzīša
• 1 sīpols
• 200 ml saldā krējuma
• pipari pēc garšas
• nedaudz sviesta vai eļļas cepšanai

Pagatavošana:

1. Šķeltos zirņus noskalo un, ja ir laiks, iemērc uz pāris stundām.
2. Katlā liec zirņus, pārlej ar ūdeni, pievieno lauru lapu un vāri uz lēnas uguns apmēram 40–60 minūtes, līdz zirņi pilnībā izjūk.
3. Gatavošanas beigās pievieno sāli.
4. Izņem lauru lapu, pievieno sviestu un sablendē vai sastampā biezenī.
5. Ja vēlies maigāku konsistenci, pielej nedaudz piena vai saldo krējuma.
6. Speķi sagriez nelielos gabaliņos.
7. Sīpolu smalki sagriez.
8. Pannā apcep speķi, līdz tas kļūst kraukšķīgs un izdalās tauciņi.
9. Pievieno sīpolus un cep, līdz tie zeltaini.
10. Pielej saldo krējumu, pievieno piparus un ļauj mērcei pāris minūtes sabiezēt.

Pasniegšana:

Bļodā liec siltu zirņu biezeni un pa virsu pārlej bagātīgu speķa mērci. Lieliski garšo ar marinētiem gurķīšiem vai skābētiem kāpostiem.