Atkal nesanāca – biežākās kļūdas, kas tiek pieļautas, cepot kartupeļus

Nepareizs kartupeļu veids

Ne visi kartupeļi cepšanai ir vienlīdz labi. Miltainās šķirnes vairāk piemērotas biezenim, jo cepot mēdz izjukt. Savukārt stingrākas, vaskainas šķirnes saglabā formu un cepas vienmērīgāk. Tāpēc, ja gribas skaistas, nesalipušas šķēlītes, jāizvēlas pareizā šķirne.

Nenoskalošana vai slikta nosusināšana

Pēc sagriešanas kartupeļus vēlams noskalot aukstā ūdenī, lai noņemtu lieko cieti. Tieši ciete ir tā, kas liek kartupeļiem salipt un kļūt lipīgiem, nevis kraukšķīgiem. Taču tikpat svarīgi ir pēc tam tos kārtīgi nosusināt — mitri kartupeļi pannā tvaikos, nevis cepsies.

Pārāk pilna panna

Šī ir viena no biežākajām kļūdām. Ja pannā saber pārāk daudz kartupeļu, tie viens otru atdzesē un sāk sautēties, nevis cepties. Rezultātā kraukšķīguma vietā sanāk mīksta masa. Labāk cept mazākās porcijās.

Nepareiza temperatūra

Ja panna nav pietiekami uzkarsēta, kartupeļi pielips un neapcepsies vienmērīgi. Savukārt pārāk augsta temperatūra liek kartupeļiem apdegt ārpusē, bet iekšpusē palikt cietiem. Ideāli — vidēji augsta temperatūra un pietiekami daudz eļļas.

Pārāk agra sālīšana

Ja kartupeļus sāla pašā sākumā, sāls izvelk mitrumu un tie kļūst mīksti, nevis kraukšķīgi. Labāk sālīt cepšanas beigās vai pat tikai pēc tam, kad kartupeļi gatavi.

Nepareiza eļļas izvēle

Ne visas eļļas der cepšanai. Sviests vien ātri piedeg, tāpēc labāk izmantot augu eļļu vai kombinēt to ar sviestu garšai. Eļļai jābūt pietiekami daudz, lai kartupeļi varētu vienmērīgi apcepties un nepielipt pie pannas.

Pārāk bieža maisīšana

Kartupeļiem vajag laiku, lai veidotos kraukšķīga garoziņa. Ja tos maisa pārāk bieži, tie nesanāk zeltaini. Ļauj kartupeļiem mierīgi apcepties un tikai tad tos apgriez.