Īstens spāņu gaspačo – kā to pagatavot latviešu virtuvē?

Nepieciešams:

• 1 kg ļoti gatavu tomātu;
• 1 vidējs gurķis;
• 1 sarkanā paprika;
• ½ neliela sarkanā sīpola;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 50 ml augstākā labuma olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa;
• 1 šķēle baltmaizes bez garozas (pēc izvēles);
• sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Pasniegšanai:

• gurķis;
• paprika;
• tomāts;
• svaigs baziliks vai pētersīļi;
• grauzdētas baltmaizes grauzdiņi;
• dažas lāses olīveļļas.

Pagatavošana

1. Tomātus iegriež krusteniski un uz 30–40 sekundēm iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam tos ātri atdzesē aukstā ūdenī un noņem miziņu. Šis solis nav obligāts, taču tas padarīs zupu īpaši maigu un viendabīgu.
2. Tomātus sagriež gabaliņos. Nomizo gurķi, izņem paprikai sēklas un visu kopā ar sīpolu un ķiploku sagriež.
3. Ja vēlas klasisku, nedaudz biezāku gaspačo, baltmaizes šķēli uz dažām minūtēm izmērcē aukstā ūdenī un viegli nospiež.
4. Visas sastāvdaļas liek blenderī, pievieno olīveļļu, etiķi, sāli un piparus. Blenderē, līdz iegūta pilnīgi gluda masa.
5. Ja zupa šķiet pārāk bieza, pievieno nedaudz auksta ūdens.
6. Pēc sablendēšanas gaspačo ievieto ledusskapī vismaz uz divām stundām. Aukstums ir viena no šīs zupas svarīgākajām sastāvdaļām – tikai labi atdzesēta tā iegūst savu raksturīgo garšu.

Gaspačo lej dziļos šķīvjos vai glāzēs un dekorē ar smalki sagrieztiem gurķiem, tomātiem un papriku. Pievieno svaigu baziliku vai pētersīļus, pārslaka ar dažām pilēm olīveļļas un pasniedz kopā ar kraukšķīgiem grauzdiņiem.

Noderīgi padomi

• Jo gatavāki un aromātiskāki būs tomāti, jo gardāka izdosies zupa.
• Ja tomāti nav pietiekami saldi, var pievienot šķipsniņu cukura.
• Etiķa vietā var izmantot svaigi spiestu citrona sulu, taču klasiskajā receptē priekšroka tiek dota sarkanvīna etiķim.
• Īpaši svaigu garšu piešķirs dažas bazilika vai piparmētras lapiņas.