Cepts paltuss

Iztīrītu zivi sagriež garenās šķēlēls, apslaka ar citronu sulu, noliek vēsā vietā, lai ievelkas. Šķēles apviļā miltos, iemērc ar sāli sakultās olās, pēc tam rīvmaizē un liek sakarsētā eļļā. Apcep no abām pusēm gaiši brūnas, tad turpina cept sviestā uz lēnas uguns, līdz gatavas. Atdzisušas sakārto ovālā traukā. Rotā ar marinētām sēnēm, pētersīļu zaļumiem.

Recepte no grāmatas: Aukstais galds/O. Bardovskis. - Rīga: Avots,1991

Sastāvdaļas

• Paltuss - 700.g
• Olas - 2.gab
• Rīvmaize un milti panēšanai
• Eļļa un sviests cepšanai