Kā grilēt tā, lai ir patiešām garšīgi?

Mazumtirdzniecības tīkls “Lidl” šosezon dalās arī ar praktiskiem padomiem, kas noderēs gan tiem, kuri grilē pirmo reizi, gan pieredzējušiem meistariem. Svarīgākais nosacījums izcilai garšai – kvalitatīva gaļa, pareiza temperatūra un nedaudz pacietības.

Labs rezultāts sākas ar pareizu pamatu

Šašliks, burgeri, vistas spārniņi, desiņas – grilēšanas ēdienu klāsts ir plašs, bet tiem visiem ir kopīgs princips: garša būs izcila, ja izmantota svaiga un kvalitatīva gaļa. Tieši tāpēc daudzi cilvēki arvien biežāk meklē ne tikai konkrētu gaļas veidu, bet pilnu komplektu – no marinādēm un garšvielām līdz oglēm un grila piederumiem.

Ērtas knaibles, gaļas termometrs, kvalitatīvas restes vai pat vienkārši labi sagatavots grils var būt tikpat nozīmīgs kā pati recepte. Apvienojot piemērotus rīkus un labas izejvielas, grilēšana kļūst par baudāmu procesu, nevis satraukuma pilnu izaicinājumu.

7 padomi veiksmīgai grilēšanai

1. Sāc ar grila sagatavošanu. Pēc ziemas noteikti vērts grilu vai mangali rūpīgi iztīrīt. Pārbaudi, vai nav radušās plaisas, rūsas pēdas vai pelējums. Ja metāla grila kaste ir bojāta, drošāk to nomainīt.
2. Izvēlies piemērotu kurināmo. Vislabāk der sausas lapkoku malkas ogles (piemēram, bērzs, ozols, ābele) vai kvalitatīvas kokogles un briketes. Nekad neizmanto būvniecības vai mēbeļu koksni – tajā var būt kaitīgas vielas. 
3. Nesteidzieties. Viena no biežākajām kļūdām ir gaļas likšana uz grila pārāk ātri. Jāgaida, līdz ogles ir vienmērīgi sakarsušas un kļuvušas pelēcīgas – tām jākvēlo, nevis jādeg ar atklātu liesmu.
4. Pareiza temperatūra – sulīgas gaļas noslēpums. Lai gaļa neizžūtu un nekļūtu sīksta, karstumam jābūt līdzsvarotam. Var izmantot “rokas testu” – ja virs oglēm roku var noturēt apmēram 3–4 sekundes, temperatūra ir piemērota grilēšanai. 
5. Gatavošanas veids jāpielāgo gaļas veidam. Treknākai gaļai, piemēram, cūkgaļas kaklam, gabalus uz iesmiem var likt brīvāk. Liesākai gaļai – cūkgaļas karbonādei vai vistas filejai – gabalus ieteicams likt ciešāk un papildināt ar dārzeņiem: sēnēm, papriku, cukīni vai pat kukurūzu, kas piešķirs sulīgumu.
6. Ievēro gatavošanas laiku. Desiņām pietiks ar 8–10 minūtēm, vistas spārniņiem un šašlikam – aptuveni 15–20 minūtēm, savukārt cūkgaļas šašlikam derēs ap 20 minūtēm. Vienmēr ņem vērā arī gaļas gabalu biezumu.
7. Ļauj gaļai “atpūsties”. Arī pēc noņemšanas no grila nesteidzies to pasniegt. Ļauj gaļai pāris minūtes “atpūsties”, pārklājot to ar foliju – tas palīdzēs saglabāt sulīgumu un pastiprinās garšu.

Un atceries – grilēšana nav tikai par ēdienu, tā ir par kopā būšanu, sarunām un nesteidzīgu baudījumu. Un ar labu sagatavošanos katrs var kļūt par sava pagalma grila meistaru.