Kā savārīt zapti no dārzā novāktiem augļiem? Soli pa solim!

1. Augļu izvēle un sagatavošana

• Der gandrīz jebkuri rudens augļi: āboli, bumbieri, plūmes un citi.
• Nomazgā augļus, izņem serdes, kauliņus vai sēklas.
• Sagriez mazos gabaliņos, lai tie vienmērīgi vārītos.

2. Cukura proporcijas

• Klasiskais variants: 1 kg augļu + 0,7–1 kg cukura.
• Ja patīk mazāk salda zapte – pietiek ar 0,5 kg cukura uz 1 kg augļu.
• Skābākiem augļiem vajadzēs vairāk cukura, saldākiem – mazāk.

3. Vārīšana

• Sagatavotos augļus liek katlā, pievieno nedaudz ūdens (ap 100 ml uz 1 kg augļu), lai nepiedeg.
• Sākumā vāra uz lēnas uguns, līdz augļi kļūst mīksti.
• Pievieno cukuru un, ja vēlas, citronu sulu (tas palīdz sabiezēt un saglabā krāsu).
• Vāra 30–50 minūtes, maisot un noņemot putas.
• Jo ilgāk vāra, jo biezāka sanāk zapte.
• Var arī izmantot želejcukuru, tad vārīšanas laiks saīsinās līdz ~10 minūtēm. (Proporcija parasti ir 1:1 – 1 kg augļu + 1 paciņa želejcukura (skatīties uz iepakojuma, jo ražotāji var piedāvāt dažādas stiprības).)

4. Gatavības pazīmes

• Uz šķīvja uzpilināta karote zaptītes neizplūst, bet turas pilienā.
• Masai ir spīdīga, nedaudz lipīga konsistence.

5. Pildīšana burkās

• Burkas un vāciņus sterilizē (verdošā ūdenī).
• Karstu zapti lej burkās līdz augšai, uzreiz aizskrūvē.
• Burkas apgriež otrādi uz 5–10 minūtēm, lai vāks pievelkas.

6. Papildu variācijas

• Pievieno kanēli, vaniļu vai ingveru aromātam.
• Āboliem labi piestāv dzērvenes, plūmēm – kanēlis un krustnagliņas.
• No vīnogām un āboliem kopā var iegūt ļoti tumīgu un bagātīgu zapti.