Dzimšanas dienas torte ar diviem krēmiem 9

 28. februāris 2011 20:30 Recepte


Foto: Serjoga, Maikliņš un Natalija


Sastāvdaļas biskvītam uz apaļu 24 cm diametra formu:
- 8 olas (ja ļoti mazas, tad 10)
- 8 ēd.k cukurs
- 6 ēd.k milti
- 2 ēd.k kartupeļu ciete
- vaniļas cukurs
- kakao
Biskvīta pagatavošana: 4 olas baltumus atdalam no dzeltenumiem. Baltumus putojam, kad mazliet jau saputoti, tad pievienojam 1 ēd.k cukuru, turpinām putot, līdz izveidojas stingras putas. 4 dzeltenumus putojam ar 3 ēd.k cukura un vaniļas cukuru (vaniļas cukuru parasti lieku pēc sajūtas, jo katrai firmai citāda stipruma)
Kad dzeltenumi saputoti, līdz izšķīdis cukurs un masa palikusi gaiša, tad lēnām iemaisām izsijātus miltus (3 ēd.k) un 1 ēd.k kartupeļu cieti. Lēnām, bet kārtīgi izmaisām. Pa karotīitei pievienojam saputotos olas baltumus, iecilājam, lēni,rūpīgi. Lejam formā, kurā ieklāts cepampapīrs. Liekam cepties ap 200 grādu temp.

 


Sastāvdaļas krēmam:
- 480 ml piens, jo treknāks, jo labāk
- 3 olas
- 1 olas dzeltenums
- 6 ēd.k cukurs
- 6 ēd.k milti
- vaniļas cukurs 1 pacina, bet būtībā pēc garšas, kā jau rakstīju, katrai firmai savs stiprums
- 200g sviests istabas tempertūrā + 4 ēd.k cukurs (cukura daudzums uz ne pārāk saldu krēmu, vidēji salds, ja vēlas saldāku, tad gatavam krēmam pievieno pēc garšas vēl)
(šīs sastāvdaļas skaitās 3 porcijas vārītā krēma, attiecīgi viena daļa būs viss dalīts uz 3, viena daļa krēms sastāv no 160 ml piens + 1 ola + 2 ēd.k cukurs + 2 ēd.k milti )

Krēma pagatavošana:
Mazā katliņā (es izmantoju 1 l katliņu) iesitām 3 olas + olas dzeltenums, pievienojam 3 ēd.k cukuru un ar putojamo slotiņu samaisām, līdz viss ir viendabīgs. Pievienojam 6 ēd.k miltus, izmaisām, lai nav kunkuļi un masa ir viendabīga. Uzsildām pienu, siltu, ne karstu. Pienu lejam olu masā, izmaisām un liekam ūdens peldē. Uz gāzes uzliekam katliņu ar ūdeni, lai tajā ieiet mazais katliņš ar sastāvdaļām. Vāram nepārtraukti, maisot ar putojamo slotiņu, lēnām masa sāk biezēt, kad jau sabiezēja un ir izveidojies krēms, pavāram vēl pāris minūtes, lai garšīgāks būtu krēms. Kopā tas aizņems ap 15-20 minūtes
 

Sastāvdaļas olbaltuma krēmam:
- 1 olas baltums
- 50ml ūdens
- 8 ēd.k cukurs
- 1/4 tēj.k citronskābe
(krāsai var izmantot kādas krāsvielas, burkānu, biešu sulu, var pievienot izkausētu šokolādi - gan balto, gan brūno, tad krēms vēl labāk turēsies un būs brūns - šokolādīgs)

Olbaltuma krēma pagatavošana:
Saputojam olas baltumu putās ar vienu ēd.k cukura. Katliņā ielejam ūdeni, pievienojam 7 ēd.k cukuru un citronskābi. Vāram uz nelielas uguns. Kad parādās burbuļi, no tā brīža vāram ap 7-10 minūtēm ik pa laikam maisot, jāstāv visu laiku klāt un jāskatās. Šķidrums lēnām paliek kā sīrups, nedrīkst, lai paliek tumšs, tam nav jāmaina krāsa. Kad pagājušas 5-7 minūtes mazu pilienu no šī sīrupa ielejam trauciņā ar aukstu ūdeni, ja sīrups izšķīst ūdenī, tad jāvāra vēl, ja paliek viena čupiņa un ar pirktiem var salipināt kopā kā tādu bumbiņu, tad sīrups gatavs.
Ņemam nost no uguns un dažas minūtes pagaidām. Tad karstu, bet ne tikko no gāzes sīrupu lēnā strūklakā lejam olbaltumam klāt un nepārtraukti putojam. Ir labi, ja ir vai nu mikseris ar statīvu vai kāds palīgs, bet es iztiku viena pati, bez statīva.
Kad pievienots viss sīrups, turpinām putot kādas 3-5 minūtes. Gatavs! Krēmu turam istabas tempertūrā, tam nepatīk aukstums.

Liekam kopā torti:
Brūno biskvīta ripu apsmērējam ar vārīto krēmu, uzberam sasmalcinātus riekstus. Pa virsu liekam vaniļas biskvītu, kurš jau iepriekšs apsmērēts ar ievārījumu un jau savilcies. Pāri smērējam atkal vārīto krēmu, tad liekam brūno biskvītu, tad krēmu, tad vaniļas biskvītu ar ievārījumu, tad krēmu (biskvīta ripu kartību var mainīt kadā secībā vēlas). Atlikušo krēmu smērējam gar sāniem, visu torti kartīgi apsmērējam. Sānus aplipināju ar sasmalcinātiem zemesriekstiem un lieku ledusskapī, lai viss sacietē.
Kad krēms sacietējis, varam dekorēt ar olbaltuma krēmu.

Krēms labi padodas un turas klāt. Kad viss izdekorēts pēc sirds patikas, aukstumā neliekam, jo olbaltuma krēmam tas nepatīk.

Gatavās tortes svars pārsniedz 2 kg. Rupji rēķinot izmaksas Ls 2,50.

Torte sanāk ļoti garda, krēmīga un nav sausa. Saldumu var paši regulēt, ja krēmam pievienos mazliet vairāk cukura, tad būs saldāka. Man patīk vidēji salda, bet ne pārāk.
Pagatavošanas laiks 5 stundas
 
Recepti iesūtija: Serjoga, Maikliņš un Natalija

Sastāvdaļas

1. Olas
13 gab
2. Cukurs
3. Milti
4. Kartupeļu ciete
5. Vaniļas cukurs
6. Kakao
7. Piens
8. Ūdens
9. Citronskābe



9 Pievienot komentāru

Saistītie raksti

Kategorijas