Vasarīgs gardums – jauno kāpostu zupa ar žāvētām ribiņām un tomātiem

Nepieciešams:

• 500–700 g žāvētu cūkgaļas ribiņu
• ½ neliela jaunā kāposta
• 4–5 kartupeļi
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 2–3 tomāti
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 2 lauru lapas
• sāls
• melnie pipari
• dilles vai lociņi pasniegšanai
• eļļa cepšanai

Pagatavošana

1. Žāvētās ribiņas liek katlā, pārlej ar aptuveni 2,5–3 litriem ūdens un vāra uz nelielas uguns apmēram 40–60 minūtes, līdz gaļa kļūst mīksta un buljons aromātisks.
2. Ja nepieciešams, vārot nosmeļ putas.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Burkānu sarīvē vai sagriež plānās ripiņās, sīpolu smalki sakapā.
4. Jauno kāpostu sagriež strēmelītēs.
5. Tomātus sagriež gabaliņos.
6. Pannā nedaudz eļļas apcep sīpolus un burkānus. Kad tie kļuvuši mīksti, pievieno tomātus un tomātu pastu. Visu kopā pasautē dažas minūtes.
7. Kad ribiņas gatavas, buljonam pievieno kartupeļus un vāra aptuveni 10 minūtes.
8. Tad pievieno kāpostus un apceptos dārzeņus. Pievieno lauru lapas, piparus un, ja nepieciešams, arī sāli.
9. Zupu vāra vēl aptuveni 10–15 minūtes, līdz visi dārzeņi mīksti, bet kāposti vēl saglabājuši nelielu kraukšķīgumu.
10. Pirms pasniegšanas zupu bagātīgi pārkaisa ar dillēm vai lociņiem.
11. Īpaši gardi šī zupa garšo ar rupjmaizi un karoti skābā krējuma.