Īsta pavasara garša – klasiskā skābeņu zupa ar žāvētām ribiņām

Nepieciešams:

• 2–2,5 l ūdens
• 400–500 g žāvētu cūkgaļas ribiņu
• 3–4 kartupeļi
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 200–300 g svaigu skābeņu(vai arī burciņa konservētu)
• 2–3 vārītas olas
• sāls, pipari pēc garšas
• dilles vai lociņi
• skābais krējums pasniegšanai

Pagatavošana:

1. iec ribiņas katlā ar aukstu ūdeni, uzvāri un vāri uz lēnas uguns apmēram 40–60 minūtes, līdz gaļa kļūst mīksta un buljons – aromātisks.
2. Izņem ribiņas (ja vēlies, vari tās sagriezt mazākos gabalos un likt atpakaļ). Buljonā pievieno sagrieztus kartupeļus un burkānus. Vāri 10–15 minūtes.
3. Sīpolu smalki sagriez un viegli apcep pannā, tad pievieno zupai.
4. Nomazgātas un sagrieztas skābenes liec zupā un vāri vēl 3–5 minūtes.
5. Sagriez vārītās olas, pievieno zupai kopā ar sāli, pipariem un zaļumiem.
6. Lej šķīvjos un pievieno karoti skābā krējuma.