Cūkas karbonāde ābolos – vienkārši pagatavot, bet garšos kā restorānā

Nepieciešams:

• 4 cūkas karbonādes gabali;
• 2 lieli, stingri, nedaudz skābeni āboli;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 200 ml vistas vai dārzeņu buljona;
• 1 ēdamkarote sviesta;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• 1 tējkarote sinepju;
• 1 tējkarote medus;
• 1 tējkarote kaltēta timiāna;
• sāls;
• melnie pipari.

Pagatavošana:

1. Karbonādes gabalus nosusina ar papīra dvieli un no abām pusēm pārkaisa ar sāli, pipariem un timiānu.
2. Pannā uzkarsē eļļu un sviestu. Karbonādes apcep uz diezgan lielas uguns no abām pusēm, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Gaļu pagaidām noņem no pannas.
3. Tajā pašā pannā liek plāni sagrieztu sīpolu un cep pāris minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
4. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus un aptuveni minūti pacep.
5. Ābolus sagriež daiviņās. Mizot tos nav nepieciešams. Liek pannā pie sīpoliem un viegli apcep 2–3 minūtes.
6. Pievieno sinepes un medu, samaisa un pārlej ar buljonu.
7. Pannā atgriež karbonādes. Uzliek vāku, samazina uguni un sautē aptuveni 15–20 minūtes, ik pa laikam gaļu apgrozot.
8. Ja nepieciešams, sautēšanas laikā pievieno vēl nedaudz buljona. Āboliem jābūt mīkstiem, bet vēl jāsaglabā forma, savukārt gaļai – pilnībā izceptai un maigai.
9. Pirms pasniegšanas pagaršo mērcīti un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli vai piparus.

Kā pasniegt?

Karbonādi pasniedz kopā ar pannā sautētajiem āboliem un sīpoliem, pārlejot visu ar gardo mērcīti. Lieliski piestāvēs kartupeļu biezenis, vārīti kartupeļi vai vienkārši svaigi zaļie salāti.