Kā saviem spēkiem pagatavot Cēzara salātu mērci
Tieši mērce ir tā, kas piešķir Cēzara salātiem to neatkārojamo garšu. Protams, veikalos plašā klāstā pieejamas dažādas jau gatavas mērces, tomēr mājās svaigi gatavota mērce vienmēr būs gardāka. Šoreiz par to, kā pagatavot orģināli klasisko Cēzara salātu mērci – uz olu, nevis majonēzes bāzes.
Ginta Auziņa
Mammamuntetiem.lv recepte
FOTO: Shutterstock.com
Cēzara salātu mērce
Nepieciešams:
Lasītākais
- 1 ola (istabas temperatūrā)
- 1–2 ķiploka daiviņas
- 2–3 anšovu filejas (vai 1 tējkarote anšovu pastas)
- 1 tējkarote sinepju (vēlams Dižonas)
- 1–2 tējkarotes citrona sulas
- 50–80 ml olīveļļas
- 2 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera
- sāls, melnie pipari pēc garšas
Pagatavošana:
- Klasiskajā receptē izmanto viegli termiski apstrādātu olu – ieliec to verdošā ūdenī uz aptuveni pusminūti, tad atdzesē. Tas padarīs mērci drošāku lietošanai.
- Ķiploku un anšovus smalki sakapā vai saberž pastā. Tieši šī kombinācija piešķir mērcei tās raksturīgo garšu.
- Bļodā liec olu, sinepes un citrona sulu. Pievieno ķiploku–anšovu masu un visu rūpīgi samaisi.
- Lēnām, nepārtraukti maisot (vēlams ar putojamo slotiņu), pievieno olīveļļu. Mērce pakāpeniski kļūs krēmīga un viendabīga.
- Iemaisi rīvēto Parmezānu, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Ja nepieciešams, vari pievienot vēl nedaudz citrona sulas svaigumam.
