Kafijas kultūra apkārt pasaulei: kā kafija tiek pagatavota un patērēta dažādās valstīs

Vācija: kafija, kūka, sabiedrība

Lai iesildītos pirms turpmākajiem piedzīvojumiem, sāksim ar nelielu ekskursiju pa Vācijas kafijas kultūru, kas attīstās tepat blakus. Izrādās, ka nav tālu jāceļo, lai atklātu unikālas kafijas tradīcijas, kuras vērts izbaudīt!

Lai gan lielākajai daļai tūristu Vācija joprojām saistās ar alu (un kurš gan varētu viņus vainot, ja tur notiek Oktoberfest!), vietējie iedzīvotāji, iespējams, pastāstīs, ka bieži vien viņi izvēlas tasīti kafijas. Jebkurā gadījumā tieši to pierāda statistika, kurā vienkārša kafijas tasīte pārspēj gan alu, gan minerālūdeni. Atšķirībā no itāļiem, kuri tik ļoti iecienījuši espresso, vācieši dod priekšroku lēnai, nesteidzīgai kafijas baudīšanai – tas varētu izskaidrot filtrētas kafijas popularitāti šajā valstī, kā arī nepārtraukto pieprasījumu pēc svaigi grauzdētām kafijas pupiņām. Galu galā filtra kafijas metode jau sen ir kļuvusi par sinonīmu augstākās kvalitātes specialitātes kafijai. 

Kamēr gatavojamies baudpilnam kafijas ceļojumam, kāpēc gan neieskriet kādā mājīgā kafejnīcā, lai nobaudītu Kaffee und Kuchen? Angļu valodā to dēvē vienkārši par "kafiju un kūku", taču tas ir kas vairāk nekā parasta pēcpusdienas uzkoda – tā ir cildena tradīcija. Uzaiciniet savus draugus, pasūtiet gabaliņu Apfelkuchen (tradicionālo vācu ābolu pīrāgu) un baudiet to kopā ar tasīti filtrētas kafijas vai vietējās Milchkaffee, ja melnā kafija nav jūsu gaumē. Nesteidzieties: vienkārši apsēdieties, atpūtieties un izbaudiet kopābūšanu, dzerot gardu kafiju!

Somija: vieta, kur ikviens var baudīt tasīti kafijas

Dosimies tālāk? Mūsu nākamā pieturvieta ir Somija, kas ir viena no slavenākajām valstīm pateicoties vislielākajam kafijas patēriņam pasaulē. Aptaujas rezultāti liecina, ka vidusmēra somietis dienā izdzer aptuveni 4,4 tasītes kafijas – salīdzinājumam, vidusmēra vācieties izdzer aptuveni 3,5 tasītes, tāpēc nevilcinieties un nekautrējieties izbaudīt vēl vienu vai divas tasītes, kamēr turpinām ceļojumu. Vai vēlaties uzzināt vēl vienu interesantu faktu? Somijā kafija patiešām ir kas vairāk nekā tikai dzēriens – tās ir cilvēktiesības. Somijas likums nosaka, ka katram darbiniekam ir tiesības uz kafijas pārtraukumu. Lūk, tā ir valsts, kurā mēs varētu dzīvot!

Tā vietā, lai dotos uz kādu no vietējām somu kafejnīcām, nedaudz pamainīsim virzienu: paņemiet mugursomu, uzvelciet zābakus un pievienojieties mūsu pārgājienam svaigā gaisā! Kad būsiet izbaudījuši Somijas brīnišķīgo dabu, mēs iekurināsim ugunskuru un pacienāsim jūs ar tradicionālo nokipannukahvit: kafiju, kas pagatavota pa tiešo virs atklātas uguns un pasniegta īpašā koka tasītē, ko sauc par kuksa. Ja somi dzer kafiju šādā veidā, vai vēl ir jautājumi par to, kāpēc viņiem nekad nav pietiekami?

FOTO: Pexcels.com

Ķīna: no tējas lapiņām līdz kafijas pupiņām

Atstāsim Eiropu uz brīdi: tagad dodamies uz Āziju! Tomēr Ķīna kā galamērķis var šķist pārsteidzoši, jo ķīnieši tradicionāli tiek uzskatīti par tējas cienītājiem. Tagad tā vairs nav patiesība: kafijas patēriņš Ķīnā ir šķietami palielinājies, un tiek ziņots, ka pēdējo desmit gadu laikā tas ir pieaudzis pat par 150%.

Rietumu kultūra neapšaubāmi ir veicinājusi to, ka Ķīnas iedzīvotāji tējas lapu vietā biežāk priekšroku dod kafijas pupiņām. Arvien vairāk vietējo iepazīst jaunākās kafijas tendences ceļošanas laikā, savukārt jaunieši iedvesmojas no sociālajiem tīkliem, kur kafejnīcas tiek attēlotas kā lieliskas vietas, kur apsēsties un nodoties draudzīgām sarunām. Tomēr pēdējā laikā strauji augošā Ķīnas kafijas kultūra ir sākusi veidot savu ceļu: tādu iecienītu zīmolu kā, piemēram, Starbucks popularitāte samazinās, un arvien vairāk cilvēku izvēlas vietējās kafejnīcu ķēdes.

Lai veikli iepazītos ar rosīgo Ķīnas kafijas nozari, izmēģināsim "Luckin Coffee" – vienu no populārākajām Ķīnā izveidotajām kafejnīcām. Vietējie iedzīvotāji mīl inovācijas, tāpēc pasūtīsim kafiju pa tiešo no viedtālruņa lietotnes, un pēc tam saņemsim to tuvākajā kafejnīcā. Vai vēlaties virālo Little Butter Latte?.. Pasūtījums ir gatavs: paņemiet, dodieties ceļā un baudiet kafiju ķīniešu gaumē.

Etiopija: kafijas dzimtene

Esam sagatavojuši jums pārsteigumu mūsu ceļojuma pēdējā pieturvietā: sakravājiet somas un dodamies uz Etiopiju! Šī zeme, kas pazīstama kā kafijas dzimtene, ir mājvieta dažiem no senākajiem kafijas rituāliem pasaulē. Patiesībā vienkāršajām kafijas pupiņām ir īpaša vieta vietējo iedzīvotāju sirdīs: kafija ir ne tikai dzēriens, bet arī Etiopijas kultūras pamatelements. Lai arī jūs to varētu pieredzēt, iegriezīsimies kādā no tuvējām būdiņām, kur drīz sāksies jeben bunnakafijas ceremonija. Tomēr jums vajadzēs lielu pacietību: šeit mēs pavadīsim kādu laiku!

Aicinām jūs apsēsties tieši šeit uz grīdas, ko saimniece ir nokaisījusi ar aromātiskiem vietējiem augiem. Vai jūtat gaisā virmojam smaržu? Vietējie tos dedzina, lai atvairītu ļaunos garus. Tagad ir saimnieces brīdis izcelties: viņa piepilda tradicionālo māla kafijas kanniņu (kas tiek dēvēta arī par jebena) ar ūdeni un novieto to uz karstām oglēm. Kamēr ūdens vārās, viņa paņem sauju zaļo kafijas pupiņu, rūpīgi tās notīra, tad ieliek pannā un karsē uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz kafijas pupiņas ir apgrauzdētas. Tālāk seko malšanas process: saimniece samaļ pupiņas, izmantojot vietējo piestas versiju. Pēc tam tās nonāk kafijas kanniņā! Ūdens un rupji samaltas kafijas pupiņas tiek uzvārītas, pēc tam noņemtas no uguns un pasniegtas nelielās keramikas tasītēs. Tagad apsēdieties, atpūtieties un nododieties sarunām ar vietējiem iedzīvotājiem – un neaizmirstiet pateikties saimniecei par viņas kafijas pagatavošanas prasmēm, pirms dodamies prom!

Etiopijas jebena bunna ceremonija ir daudz vairāk nekā vienkārši kafijas pauze. Tā ilgst 2–3 stundas un tiek uzskatīta gan par vietējās kafijas kultūras svētkiem, gan arī lielisku veidu, kā satuvināties ar apkārtējiem cilvēkiem. Etiopijas iedzīvotāji noteikti zina, kas ir kafija: būtībā viss ir atkarīgs no sabiedrības, kurā tā tiek baudīta. 

Secinājumi

No gadsimtiem senām tradīcijām līdz jauniem, mūsdienīgiem rituāliem – ir pārsteidzoši vērot, kā vienkārša kafijas pupiņa nepārtraukti attīstās, pielāgojas dažādiem dzīvesveidiem un nacionālajām identitātēm. Mēs ceram, ka mūsu nelielajā ceļojumā apkārt pasaulei jums bija iespēja izbaudīt kafiju visā tās krāšņumā – un tagad, kad esat atgriezušies mājās, ir pienācis laiks šo dzērienu padarīt par daļu no savas ikdienas rutīnas.