Gailenes saldskābā marinādē. Uzglabājam ziemai!

Sastāvdaļas: 

(Aptuveni litra burkai)

Gatavošana 60 minūtes

• 1 kg iepriekš novārītu sēņu

marinādei:

• 1 glāze baltvīna etiķa 
• 1 glāze ūdens
• 1 ēdk. sāls
• 3 ēdk. cukura
• 8 smaržīgie piparu graudi
• 1 kanēļa standziņa
• 4 krustnagliņas
• 1 lauru lapa

Gatavošana

1. Sēnes notīra. Ja vien iespējams, neskalo tās un nemērcē. Gailenes vāra lielā daudzumā sālsūdens 10–15 minūtes, tad nokāš. 
2. Lai gailenes saglabātu krāsu, sālsūdenim pievieno nedaudz citronskābes vai citrona sulas.
3. Katlā lej baltvīna etiķi un ūdeni, pievieno visas garšvielas un karsē, līdz marināde uzvārās. 
4. Pievieno novārītās gailenes un vāra 15 minūtes. Vārīšanas beigās pagaršo marinādi – ja šķiet, ka trūkst asuma, pievieno vēl etiķi; ja vēlies saldāku, pievieno cukuru. 
5. Vēl karstas sēnes ar marinādi pilda sterilās burkās un aizvāko.