Kārtīgs buberts pēc labākajām vecmāmiņu receptēm – kā tādu pagatavot?

Nepieciešams:

• 1 litrs piena
• 100 g mannas putraimu
• 4 olas
• 4–5 ēdamkarotes cukura
• 1 tējkarote vaniļas cukura
• šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Katlā uzkarsē pienu.
2. Kad piens gandrīz sāk vārīties, lēnām, nepārtraukti maisot, pieber mannas putraimus.
3. Vāra uz nelielas uguns aptuveni 5–7 minūtes, līdz masa sabiezē.
4. Pievieno vaniļas cukuru un šķipsniņu sāls.
5. Tad putru noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist.
6. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem.
7. Dzeltenumus saputo ar cukuru.
8. Baltumus saputo stingrās putās.
9. Tieši labi saputoti baltumi ir viens no svarīgākajiem īsta buberta noslēpumiem.
10. Nedaudz padzisušajai mannas masai pievieno olu dzeltenumus un rūpīgi iemaisa.
11. Pēc tam ļoti uzmanīgi iecilā saputotos olu baltumus.
12. Masu nevajag pārmaisīt – jo gaisīgāka tā paliks, jo gardāks būs buberts.
13. Katlu vēl uz pāris minūtēm liek uz pavisam mazas uguns, masu viegli apmaisot.
14. Svarīgi bubertu nepārvārīt, lai tas nezaudētu savu gaisīgumu.