Порезанные на ломтики цуккини с чесноком и помидорами

Цуккини почисти и сними кожуру, нарежь на ломтики толщиной 1 см. Лук обжарь в масле до золотисто-коричневого цвета, добавь чеснок и жарь, пока цвет чеснока немного не изменится. Затем добавь петрушку, помидоры и их сок. Нагревай примерно 15 минут. Разогрей духовку. К содержимому сковороды добавь ломтики цуккини, соль, перец и базилик. Жарь примерно 20 минут, пока цуккини не станут мягкими. Сковороду на 5 минут поставь в духовку. Блюдо готово, когда испарится вся жидкость, выделившаяся во время жарки. Можно посыпать натертым твердым сыром.

Подавай дымящимся.

Рецепт из книги: Itāļu virtuve, Marčella Hazana. Jumava, 1995.

Ингредиенты

• Цуккини — 700 г
• Лук, нарезанный на тонкие кружочки — 1/2 стакана
• Оливковое масло — 2/3 стакана
• Измельченный чеснок — 1 1/2 ч. л.
• Измельченная петрушка — 2 ст. л.
• Нарезанные томаты, консервированные в собственном соку (с соком) — 2/3 стакана
• Соль — 1 ч. л.
• Свежий молотый перец — 4–6 щепоток
• Листья базилика — 4–6 шт.