Rudenīgā apgāztā plūmju kūka

Sastāvdaļas:
    • 2 ēdamkarotes sviesta (pannas ietaukošanai),
    • 500 g plūmju,
    • 3 ēdamkarotes brūnā cukura,
    • 250 g “Dobeles dzirnavnieka” miltu “Ekstra”,
    • 3 tējkarotes cepamā pulvera,
    • Šķipsna sāls,
    • 100 g baltā cukura,
    • 1 ēdamkarote malta kanēļa,
    • ¼ tējkarote malta kardamona,
    • ½ tējkarote malta ingvera,
    • 80 g brūnā cukura,
    • 250 g skābā krējuma,
    • 3 olas - baltumi atdalīti no dzeltenumiem,
    • 100 g izkausēta sviesta.

Pagatavošana:
    1. Sagatavo kūkas formu (aptuveni 26 cm diametrā) un bagātīgi to ietauko ar sviestu. Ja izmanto formu, kurai ir tendence piedegt, apakšā var ieklāt arī cepamo papīru. Vienmērīgi pārkaisa ar 2 ēdamkarotēm brūnā cukura. 
    2. Plūmes sagriež daiviņās un glīti izkārto sagatavotajā formā tā, lai visa pamatne būtu noklāta ar plūmēm. Pārkaisa ar ēdamkaroti cukura.
    3. Miltus iesijā lielā bļodā un sajauc ar cepamo pulveri, brūno un balto cukuru, garšvielām un sāli. Centrā izveido iedobi.
    4. Sausajām sastāvdaļām pievieno olas dzeltenumus, izkausētu sviestu un krējumu. Sajauc, līdz iegūta viendabīgas konsistences mīkla.
    5. Atsevišķi saputo olas baltumus līdz tie ir balti un gaisīgi. Uzmanīgi iecilā mīklā.
    6. Biezo mīklu liek sagatavotajā veidnē, uzmanīgi izlīdzina virs plūmēm un liek krāsnī, kura sakarsēta līdz 170 grādiem. Cep aptuveni 30 minūtes līdz virspuse zeltaini brūna un iedurot bambusa kociņu tam nav pielipusi jēla mīkla.
    7. Kūkai ļauj atdzist aptuveni 20 minūtes. Tad kūkas formai noņem sānus, uzliek virsū lielu šķīvi un ar strauju kustību kūku apgāž uz otru pusi, lai plūmju daļa tagad būtu virspusē.
    8. Ļauj atdzist pilnībā.

Sastāvdaļas