Pīrāgs ar dārzeņu un tofu pildījumu - veģetārs, bet sātīgs!

Gatavošanas laiks ~ 1 stunda

Gatavo pildījumu: 2 gatavi tomāti, nomizoti un sagriezti kubiņos, 300 g sasmalcinātu dārzeņu (burkānu, pākšu pupiņu, kukurūzas, zaļo zirnīšu, paprikas, brokoļu u. c.), pēc vēlēšanās melno olīvu, tofu gabaliņu 1 ēdamk. sasmalcinātu pētersīļu zaļumu, 1 ēdamk. olīveļļas, šķipsniņa sāls un melno piparu. Uz lēnas uguns eļļā apcep dārzeņus, pievieno sāli, piparus, pētersīļus.

Sajauc visas mīklas sastāvdaļas un kuļ ar karoti 2 minūtes. Pusi mīklas liek ķieģelīša, 18 × 20 cm vai apaļā 20 cm diametra veidnē, pārliek pildījumu, pārklāj atlikušo mīklu un cep 35 40 minūtes 180 °C. Pasniedz siltu vai atdzesētu.

Recepte no grāmatas: Latvijas veģetārieša rokasgrāmata/Dita Lase. - Rīga: Jumava, 2010

http://www.mammamuntetiem.lv/articles/14640/latvijas-vegetariesa-rokasgramata/

Sastāvdaļas

• Mīklai:
• Milti - 200.g
• Cepamais pulveris - 4.tējk.
• kukurūzas ciete - 50.g
• rīvēts siers (pēc vēlēšanās) - 4.ēd.k.
• Sāls - 1.tējk.
• piens (vai sojas piens) - 300.ml
• Saulespuķu eļļa - 50.ml
• Pildījumam:
• Gatavi tomāti - 2.gab
• sasmalcināti dārzeņi - 300.g
• Pētersīļu zaļumi - 1.ēd.k.
• Olīveļļa - 1.ēd.k.
• Sāls, melnie pipari.šķipsniņa