Kaulus aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra, noputo, pieliek pētersīli, seleriju, sīpolu un turpina vārīšanu, līdz gaļa pusmīksta, tad pieliek sagrieztus burkānus un kāpostus, īsi pirms gatavības pieliek sagrieztus kartupeļus. Gatavai zupai pieliek sagrieztus ābolus, atsevišķi uzvārītas un sarīvētas bietes, skābu krējumu un pasniedz.
Marija Leiše. Kā sarīkot viesības un ko celt galdā. Izdevniecība Zinātne, 1995. (Oriģinālizdevums 1936)