Bļodā rūpīgi samaisa anšovu filejas, pētersīļus, ķiplokus un sinepes. Turpinot maisīt, pielej etiķi vai citronu sulu. Visbeidzot pievieno olīveļļu un saputo. Pārbauda sāls nepieciešamību. Lai iegūtu asāku mērci, uzmanīgi, nelielām porcijām pielej etiķi vai citronu sulu. Pikanto zaļo mērci ledusskapī var uzglabāt apmēram nedēļu. Pikantā zaļā mērce ļoti labi garšo ari ar cieti novārītām olām.
Marčella Hazana. Itāļu virtuve. Jumava, 1995.
Sastāvdaļas
1. Asas sinepes
1 tējk.
2. Sasmalcinātu ķiploku
1 tējk.
3. 6 sasmalcinātas anšovu filejas vai 1 ēd. kar. anšovu pastas
4. Sasmalcinātu kaperu
2 ēd.k.
5. Sasmalcinātu pētersīļu
1 ēd.k.
6. 1/2 tējk. sarkanvīna etiķa vai 1 ēd. kar. citronu sulas
7. Olīveļļa
1 glāze
8. Sāls pēc garšas
